Маленькая семейная сыроварня в городке Тиби
Сыроварня Arte Sano (производство и магазин в г. Эльче), ссылка на их собственный сайт на исп. яз.
Оливковое масло El Tendre, производство, магазинчик и музей, г. Эльче. Ссылка на их собственный сайт на исп, анг, и фр. языках. Организуются визиты с гидом (если нужно на русском языке, то можно с нами)
Магазин "La Vaquería del Camp" в Аликанте от маленькой сыроварни с сыром на коровьем молоке, сайт
Магазин "La trampa del raton" в Аликанте - сыры, преимущественно французские
Вяленая мясная продукция (хамон, колбасы)
Про иберийских хрюшек и продукцию из нее от Владимира Ларина
Как правильно выбрать хамон (ногу) в магазине? от Владимира Ларина

Как правильно резать хамон - это целое искусство

Сыровяленые колбасы и знаменитый хамон

Хамон (jamon), фото Владимира Ларина

Хамон - один из самых известных деликатесов Испании и испанской кухни, чье происхождение относится к эпохе римских завоеваний территории Испании до н.э. (аналоги - пармская ветчина в Италии и пршут на Балканах). Это сыровяленая свиная нога, которую полагается есть нарезанным тончайшими кусочками - как сам по себе, так и в качестве компонента тапас, испанских закусок.

Хамон отличается по месту производства, диете свиней, нюансам приготовления и сроке его выдержки, что сказывается и на его цене - от 12-15 до сотен евро за кг.

Где купить хамон?

практически в любом магазине Испании. Если вы хотите впервые его попробовать - берите нарезку по 100-300 г, интереснее взять разного вида - например, иберико и серрано (можно взять нарезку в промышленной упаковке, а можно выбрать на витрине большого магазина и попросить нарезать ту, которая приглянулась).
если вы давний поклонник этого деликатеса - берите целую ногу, но не забывайте, что это тоже целое искусство - как нарезать, есть, хранить начатый хамон (есть специальные подставки, ножи, манера резать).
специальные магазины, специализирующиеся на хамоне, называются "хамонерИя" (jamonería). Как правило, там отличный выбор, цены пониже, а иногда можно пропустить бокальчик вина или пиво под закуску из хамона. Как найти? открываем карты гугла, задаем в поиск слово "jamonería" + название нужного вам города.
рынки, например, центральный рынок Аликанте.

Маленькая хитрость для тех, кто хотел бы увезти целую ногу с собой: выбирайте хамонерию - отдельный магазин или на рынке, выбирайте ногу (самый верный способ - спросить совета продавца) и просите вам ее разделать сразу в вакуум, например, упаковками по 300-400 г. Возможно, за это придется доплатить евро 10, но оно того стоит: не нужно везти тяжелую ненужную кость, также срезаются заведомо несъедобные части, проще везти, меньше места, проще на таможне (к вакууму обычно вопросов ни у кого нет).

По-испански попросить в вакуум - это "al vacio" ("аль басИо").