Интересные места10 вещей Туристический автобусМузеи АликантеПляжи провинции Аликанте Шоппинг ПраздникиГастрономия Аликанте
Традиционные для региона блюда из риса Фрукты и овощи Рыба и морепродукты Винодельни Аликанте Вина и другие алкогольные напитки Хамон, мясные продукты, сыры Тапас Супы Типичные сладости Рекомендуемые рестораны Гастрономические экскурсии Съедобные сувениры Фуд-траки или фастфуд на колесах
Транспорт Аренда автомобиляВажная информация

Хамон, мясные продукты, сыры

Полезные ссылки:

Как правильно резать хамон - это целое искусство

Сыровяленые колбасы и знаменитый хамон

Хамон (jamon), фото Владимира Ларина

Хамон - один из самых известных деликатесов Испании и испанской кухни, чье происхождение относится к эпохе римских завоеваний территории Испании до н.э. (аналоги - пармская ветчина в Италии и пршут на Балканах). Это сыровяленая свиная нога, которую полагается есть нарезанным тончайшими кусочками - как сам по себе, так и в качестве компонента тапас, испанских закусок. 

Хамон отличается по месту производства, диете свиней, нюансам приготовления и сроке его выдержки, что сказывается и на его цене - от 12-15 до сотен евро за кг.

Где купить хамон?

  • практически в любом магазине Испании. Если вы хотите впервые его попробовать - берите нарезку по 100-300 г, интереснее взять разного вида - например, иберико и серрано (можно взять нарезку в промышленной упаковке, а можно выбрать на витрине большого магазина и попросить нарезать ту, которая приглянулась).  
  • если вы давний поклонник этого деликатеса - берите целую ногу, но не забывайте, что это тоже целое искусство - как нарезать, есть, хранить начатый хамон (есть специальные подставки, ножи, манера резать). 
  • специальные магазины, специализирующиеся на хамоне, называются "хамонерИя" (jamonería). Как правило, там отличный выбор, цены пониже, а иногда можно пропустить бокальчик вина или пиво под закуску из хамона. Как найти? открываем карты гугла, задаем в поиск слово "jamonería" + название нужного вам города. 
  • рынки, например, центральный рынок Аликанте.

Маленькая хитрость для тех, кто хотел бы увезти целую ногу с собой: выбирайте хамонерию - отдельный магазин или на рынке, выбирайте ногу (самый верный способ - спросить совета продавца) и просите вам ее разделать сразу в вакуум, например, упаковками по 300-400 г. Возможно, за это придется доплатить евро 10, но оно того стоит: не нужно везти тяжелую ненужную кость, также срезаются заведомо несъедобные части, проще везти, меньше места, проще на таможне (к вакууму обычно вопросов ни у кого нет). 

По-испански попросить в вакуум - это "al vacio" ("аль басИо").

.